식중독 자가진단 테스트 1편(속이 울렁거려요 미식거려요)원인, 증상, 치료방법, 예방법, 생활수칙, 자가치료, 위험요인, 약물치료, 뜻, 종류, 경과, 통계, 합병증, 병태생리 등 모든 것!

식중독 자가진단 테스트 1편(속이 울렁거려요 미식거려요)

여름만 되면 속이 안좋고 울렁거리며 배가 아프거나 설사를 하고 속이 미식거린 경험을 해보셨을거예요. 여름철 불청객 식중독의 원인과 증상, 치료방법, 예방법, 생활수칙, 자가치료, 위험요인, 약물치료, 뜻, 종류, 경과, 통계, 합병증, 병태생리 등 모든 것을 정확하게 알아보기로 해요!

1. 식중독 뜻

식중독이란 우리가 평상시에 식품을 섭취할 때 인체에 좋지 않은 유해한 미생물이나 유독물질로 인하여 발생하였다고 판단되는 감염성 및 독소형 질환을 뜻해요. 세계보건기구(WHO)에서도 식중독이란 '식품 또는 물의 섭취에 의해 발생하였거나 발생한 것으로 생각되는 감염성 또는 독소형 질환'으로 규정하고 있어요.

 

그래서 오래된 식품이나 물을 섭취할 경우 유해 미생물이 번식되어있기 때문에 대수롭지 않게 먹는 것은 건강을 악화시키는 잘못된 식습관 방식이에요. 

 

'장염'도 식중독과 비슷한 증상을 띄게 되는데, 장염의 경우에는 소장이나 대장에 염증이 생긴 상태를 말하며 장염 역시 대부분 음식 섭취와 관련이 있으며 식중독과 증상도 비슷하기 때문에 식중독과 장염은 비슷한 질환으로 보기도 해요.

 

 특히 여름철이면 어김없이 등장하는 식중독인데요. 집단식중독의 경우에는 식품 섭취로 인하여 감염된 것으로 2인 이상의 사람에서 감염성 또는 독소형 질환이 나타난 경우를 말해요.

2. 식중독 원인

1) 식중독 구분

식중독의 원인은 크게 '미생물 식중독'과 '화학물질 식중독' 으로 구분할 수 있어요. 보통 미생물에 의한 식중독이 많은데요.

 

미생물 식중독은 세균성 식중독과 바이러스성 식중독으로 또 나눠볼 수 있으며 세균성 식중독은 독소형과 감염형으로 세분되어요. 화학물질 식중독에는 진균성 자연동과 인공 화합물에 의한 독성, 동물성, 식물성 식중독이 있는데요. 보통 식중독에 걸렸다고 하면 세균성 식중독이 가장 흔하다고 보시면 돼요.

 

2) 세균성 식중독이란 뭘까요?

(1) 식중독 세균의 특성(특징)

대부분의 식중독균은 4~60˚ C의 온도에서 세균이 가장 잘 번식된다는 특성을 지닙니다. 즉, 따뜻한 곳에서 밀폐된 용기에 상온 보관할 경우 세균은 빠른 속도로 증식하는 겁니다. 따라서 뜨거운 음식은 최소한 60˚ C 이상으로 먹고, 찬 음식은 최대한 4˚ C 이하로 보관하면 세균이 증식하는 것을 방지할 수 있지만 오래되거나 상한 음식, 세균에 감염된 음식이나 물 등을 다시 고온 요리한다거나 차갑게 보관한다고 해서 세균이 사라지는 것은 아니니 미리 예방하는 것이 좋습니다.

 

 식중독균의 번식 속도는 세균마다 차이가 있지만 대부분 35~36℃ 내외에서 가장 빠릅니다. 그러니 기온이 높은 여름의 경우 당연히 세균성 식중독의 위험도 가장 높아지는 것입니다. 특히 장염을 발생시키는 비브리오균의 경우, 한 마리의 세균이 10분 후에 2마리로 증식하는데 4시간이 지나면 100만 마리 이상으로 증식해 버립니다. 

 

(2) 세균성 식중독의 종류에 따른 구분

세균성 식중독은 세균의 종류에 따라 그 증상이나 잠복기가 다양한데요. 크게 독소형과 감염형으로 구분할 수 있어요.


독소형 식중독은 독소로 오염된 음식물이나 물을 섭취했을 때는 1시간에서 6시간 정도의 잠복기를 거친 후 체내에서 독소가 만들어지는 시간은 8시간에서 16시간 정도 후면 독소형 세균성 식중독 증상이 나타납니다. 독소형 식중독의 원인균으로는 바실루스 세레우스균, 황색포도상구균, 웰치균(클로스트리디움균) 등이에요.


감염성 식중독은 잠복기가 16시간 정도 됩니다. 16시간이 지나면 감염성 식중독 증상이 나타나고요. 감염형 식중독의 원인균은 장염비브리오균, 살모넬라균, 병원성 대장균, 쉬겔라균 등이 있어요.

 

3. 바이러스성 식중독이 뭐예요?

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일반적인 바이러스라는 것은 동물이나 식물, 세균 등 현재 살아 있는 세포에 기생하고 있는 미생물을 말하는데요. 하지만 크기가 매우 작아서 일반 광학 현미경으로는 관찰할 수 없을 정도예요. 세균 여과기로도 제거되지 않으니까요. 이렇게 눈에 보이지 않는 미세한 일부 바이러스는 식중독을 유발할 수 있는 것입니다.


대표적인 식중독을 일으키는 원인균의 바이러스는 "노로바이러스와 로타바이러스"예요. 최근에는 위생 관념이 발달하고 생활도 윤택해지고 삶의 질이 풍요로워졌기 때문에 부패한 음식에 의한 세균성 식중독과 함께 바이러스성 식중독도 상대적으로 증가하는 추세입니다.


노로바이러스는 특히 물을 통해 전염되고 2차 감염도 흔하기 때문에 집단적인 식중독 증상을 보이는 경우가 있고 로타바이러스의 경우에는 영유아들이 겨울철에 설사 질환을 일으키는 경우가 있으며 과거에는 이를 가성 콜레라로 알려졌었지요.

4. 자연독식중독이 뭐예요?

1) 동물성 자연독식중독

(1) 복어

복어의 간, 껍질, 알, 난소에는 치명적인 독소인 "테트로도톡신"이라는 물질이 있는데 특히 산란기 직전인 4월에서∼6월에는 복어의 독성이 매우 강해요. 게다가 복어 독은 열에도 강하기 때문에 120℃에서 1시간 이상을 끓인다 해도 독성이 파괴되지 않아요. 무서운 복어입니다.

 

 복어의 독이 있는 부분을 섭취하게 되면 섭취 후 30분에서∼4시간 이내에 갑자기 입술과 혀끝의 마비가 느껴지면서 두통은 물론이고 복통과 지각이 마비되며 언어장애와 호흡곤란 등의 마비 증상이 나타나요. 그러니 복어를 섭취할 경우에는 반드시 복요리 전문가의 요리를 드셔야 해요.

(2) 조개류

조개류에 의한 식중독의 경우에는 유독성 플랑크톤이 축적되어 유독화된 조개를 섭취한 경우 발생하게 되는데요. 우리나라 남해안뿐만이 아닌 동해안에서도 조개류의 유독화가 문제 되는 것이 현 상황입니다.


마비를 일으킬 수 있는 조개독은 보통 2월~5월경 적조에 노출된 섭조개라던가 홍합을 섭취했을 경우 발생하는데 섭취 5분에서 20분 후면 입술을 시작으로 얼굴과 목 등에 마비가 발생하게 되고 치사율의 경우는 10% 정도로 죽음에 이를 정도는 아니지만 유발합니다. 섭취 후 4시간 이내에 증상이 발생하여 3일 이내에서 회복하는 경우가 대다수입니다.

2) 식물성자연독 식중독의 예시

(1) 버섯독

야생 독버섯을 식용버섯으로 오인하여 섭취하는 경우 독성분에 따라 위장장애형(설사와 복통, 구토 등), 콜레라 형(혼수, 경련, 황달 등), 뇌증 형(근육경련 등)의 증상이 나타날 수 있어요.

 

(2) 감자독

감자 녹색을 띠는 부분인 싹이 자라려는 곳에는 솔라닌이 포함되어 있어요. 물론 싹이 난 감자 부위도 솔라닌이 포함되어 있어요. 솔라닌은 가열해도 없어지지 않는 식물성 독소로 수 시간이 지나면 복통, 위장장애, 의식장애, 현기증 등을 일으킵니다. 그러므로 감자를 섭취하기 전 독이 포함된 부위(싹이 난 부위나 녹색을 띠는 부위)를 잘라내고 드셔야 해요.

 

 

(3) 곰팡이 독

곰팡이 독은 농산물을 저장하고 유통하는 과정에서 오염된 곰팡이에 의해 생성되는 유독 물질을 말하는데요. 오크라톡신(ochratoxin), 아플라톡신(aflatoxin), 제가 레넌(zealalenone) 등이 있으며 중추신경장애, 피부염, 신장 장애, 간장 장애, 간암을 유발합니다. 곰팡이 독이 무서운 이유는 일반 그냥 곰팡이와는 달리 곰팡이 독은 깨끗이 씻거나 열을 가해도 없어지지 않고 조리하고 가공한다고 하더라도 농산물에 남아있을 수 있기 때문에 농산물 보관에도 주의해야 해요.

 

 

너무 길어서 2편으로 나누었습니다. 아래 2편을 통해 자가진단 테스트와 치료방법 등을 마스터하세요↓↓↓↓

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